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2018年1月21日
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栗子红烧肉】--- 秋来栗子香
本站公告 - 2017-9-5 15:13:42
【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且还含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,常食可养胃健脾,补肾强筋,活血止血。

这时候,正是新鲜的栗子大量上市的季节,所以一定不要错过了这道美味哦。

食材明细

栗子红烧肉的做法步骤

  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:1
     
    1
    原料图:五花肉。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:2
     
    2
    原料图:板栗。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:3
     
    3
    配料图:生姜、香葱、八角、香叶、当归。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:4
     
    4
    用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,这时候板栗的壳就会如图裂开。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:5
     
    5
    晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,趁热剥去外壳。(完全冷了就不好剥了)
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:6
     
    6
    五花肉洗净,焯一下水,切成2厘米左右见方的小块。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:7
     
    7
    锅中倒入少许油,7成热时倒入五花肉。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:8
     
    8
    翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄,这时候锅里会有很多油,把它盛出来,盛出来的油可以用来炒青菜,特别的香。(这样炒一下是为了让五花肉吃起来更香,而且能去除一部分油)
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:9
     
    9
    转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:10
     
    10
    转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:11
     
    11
    倒入热水没过五花肉,同时加入所有配料。
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:12
     
    12
    盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟,加入拨好的栗子。(如果喜欢栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候和配料一起加入)
  • 【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:13
     
    13
    继续盖上盖子 小火煮约15分钟,调入盐,加入冰糖,翻炒片刻,转大火收汁即可。

小窍门

诗心片语:



1:五花肉也可以先切成小块再焯水,因为先焯水再切的肉比较容易切方整,所以我习惯先焯水再切。



2:煮板栗的时候,先用刀子在壳上划上一刀,这样煮的时候会自然裂开,更方便去壳。如果用菜刀的话,先把板栗平的一面放在案板上,半圆的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的这一头的刀尖,往下剁一刀即可。



3:如果喜欢把栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候,和其他配料一起加入。



4:做红烧肉时,最好加入热水,不要加入冷水。



5:盐不要加得太多,这样肉比较容易煮烂。



6:八角,特别是桂皮,量不能过多,适量是增香,过量会发苦。当归没有可不加,但加一小节的话肉会更香,而且也补血哦。



7:煮肉时烧开后用小火即可,收汁时用大火。
使用的厨具:炒锅
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